Tsitruseline porgandi kaerakreemi kook (v)

- 150g nisujahu 

- 100g kaerajahu 

- 3 tl küpsetuspulbrit 

- 1 tl soodat 

- 3 tl kaneeli 

- näpu otsaga soola 

- 50 g õunamoosi 

- 1 apelsin 

- 220 ml mandlipiima

- 2 tl vaniljet 

- 200 ml suhkrut 

- 110 ml õli 

- 2 keskmist porgandit 

- peotäis hakitud pähkleid (kreeka pähkleid, mandleid vms) 

Kreem: 

- 1 pk PLANTI kaera vahukoort 

- 1 kuhjaga spl tuhksuhkrut 

- 1 sidruni koor - poole apelsini mahl (jääb taigna osast alles) 

- füüsalid 

Pane ahi 180 kraadi juurde. Sega kuivained, va suhkur. Riivi apelsini koore erkoranž osa kaussi ja pane eraldi. Blenderda pool kooritud apelsinist, mandlipiim, õli, vanilje ja suhkur ja sega lusikaga kuivainete hulka. Riivi peene riiviga porgandid ja lisa needki. Samuti apelsinikoor, õunamoos ja hakitud pähklid. Kalla küpsetispaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures ca 35-40min kuniks sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase täielikult jahtuda. Kreemiks sega miksriga kõik koostisosad ja määri või pritsi tordile.

Kookospallid india pähkli üllatusega - täitsa suhkruvabalt!

Mida vaja läks?

4 datlid

1,5 dl kookoshelbeid

2-3 tl agaavisiirupit

3 tl sulatatud kookosvõid

näpu otsaga soola

3 spl taimset piima (parim siin: kookospiim)

ca 6-7 india pähklit poolitatult (et poleks piklikud, vaid ümarad)

paarl spl kookoshelbeid pallide katteks

Purusta kõik (va india pähklid ja katte kookoshelbed) koostisosad köögikombainis ühtlaseks, lase 15 min sügavkülmas hanguda, vormi pallid, mille sisse suru ka india pähklid ja veereta kookoshelvestes. Lase veel külmas seista.

Vastlakuklid (vegan, aga absoluutselt kõikide lemmikud)

Maailma kõige täiuslikuma saiaga vastlakuklid (10tk) & yep, totally VEGAN! 

Kukleid tehes toimeta täpselt retsepti järgi ja saad eriti siidise ja pehme saia! 

Hoiatus: taignategu pole keeruline, aga peab aega varuma kerke jaoks ca pool päeva. 

Mida vaja läks?
- 125 g käesooja vett
- 1 tl kuivpärmi
- 250 g nisujahu
- 60 g suhkrut
- 1/2 vaniljekauna (sobib ka vaniljesuhkur)
- 1/2 tl soola
- 30 g rapsiõli
 - 2 peotäis kirsse toormoosiks
- veidi tuhksuhkrut (et saavutada paraja hapususega toormoos) ja kui läheb liiga vedelaks siis 2 tl maisitärklist ka
- 2 pakki Planti kaera vahukoort
- 2 spl tuhksuhkrut
- 2 tl vanilje ekstrakti (või vanilje suhkrut)
 - tuhksuhkrut kaunistuseks

 Lahusta pärm vees. Sega kausis jahu, suhkur ja vanilje. Lisa vesi+pärm. Eraldi sega kokku sool ja õli. Sõtku heal pinnal ca 5 min. Seejärel hakka ca 1-2 spl kaupa sisse sõtkuma õli+soola. Mõte on selles, et iga lusikatäie sõtkuks enne sisse kui uue lisad. See sõtkumise protsess võib oma jagu aega võtta. Seejärel kileta kauss ja pane sooja kohta kaheks tunniks kerkima. Tainas peaks kahekordistuma. Nüüd pane tainas minimaalselt kolmeks tunniks (mina panin kogu ööks) külmkappi seisma, samuti õhukindlalt. Tainas peaks kaaluma ca 450g seega tuleks saavutada 45-grammised tükid ja need kukliteks keerutada. Mina kasutan peopesa ja keerutan sellega taignapalli tehes ringjaid liigutusi silikoonmatil. Pane küpsetuspaberiga kaetud pannile. Kata taas kilega ja jäta 1,5 tunniks ahjuplaadile seisma. Küpseta 180 kraadises ahjus 11-14 minutit kuniks saavutad ilusad pruunid kuklid. Lase need täielikult maha jahtuda.

 Tee kirsi toormoos. Minule meeldib kui see osa kuklist on pigem hapukam. Kuna ma püreestasin kirsid veidi liiga vedelaks, siis kuumutasin oma ca 1,5 dl kirsipüreed koos 2 tl maisitärklisega potis peaaegu keemiseni, segasin hoolikalt ja jahutasin. Pritsisin selle igale kuklile, millelt olin "mütsid" maha lõiganud. Kreemi jaoks mikserdasin veidi Planti kaerakoori tuhksuhkruga ja pritsisin sakilise tülliga need kuklitele. Mütsid pähe ja tuhksuhkur peale.

100% patuvaba imeline, magus ja mahlane blondie

Mahlane ja magus blondie (nisu- ja suhkruvaba, aga muidugi ka piima- ja munavaba)

Mida vaja läks?

 - 1 purk loputatud kikerherneid

- 130 g kuumas vees 5 minutit leotatud datleid

- 2 tl agaavisiirupit

- 1,5 dl pähkleid (nt india, metsapähkleid või mandleid)

- 2 dl täistera kaerajahu

 - 1 tl jahvatatud linaseemneid

- 1 tl küpsetuspulbrit

- näpu otsaga soola

- 1-2dl vett

- peotäis tükeldatud tumedat šokolaadi või nööpe 

 Pane kõik koostisosad peale vee ja šokolaadi köögikombaini ja lase kõigel ühtlaseks jahvatada. Lisa vett nii palju, et saaks vajaliku taignalaadse konsistentsi (mitte voolav, aga pigem käega mätsitav; kui kleepub liiga käe külge, tee käsi märjaks). Lõpetuseks lisa käsitsi spaatliga šokolaad ja vormi ahjuplaadile ca 13x20 cm suurune kook (või pane ahjuvormi), ca 1,5cm paksuselt. Küpseta 30 min 180 kraadi juures. Lõikamiseks lase täielikult jahtuda.

Porgandikook kakao-maapähklivõikreemiga (väga väikese patuga)

Piima- ja munavaba küpsetis, kus jahudest kasutatud kaerakliisid ja täistera nisujahu, magustajateks pruuni suhkrut ja agaavisiirupit, ent maitselt kompromissitu.

Valmistatud ca 15cm diameetriga koogivormis.

Mida vaja läks?

 - 2 tassi riivitud porgandit (mulle meeldib jäme riiv) 

- 2 dl pruuni suhkrut (või mistahes) 

- 1,5 dl kaerakliisid 

- 1,5 dl täisteranisujahu (jahud võib asendada, mistahes jahudega) 

- näpu otsaga soola 

- 1,5 tl küpsetuspulbrit 

- 0,5 tl soodat 

- 2 tl kaneeli 

- 1 dl kookosõli (või 0,75 dl rapsiõli) 

- 1 dl õunamoosi (või nt püreeritud ananassi või apelsinimahla) 

- peotäis hakitud kreeka pähkleid 

- 3-4 dl maapähkleid 

- 1 dl kakaod 

- 0,8 dl magustajat (agaavisiirup, vahtrasiirup, suhkur...) 

- 1 dl mandlipiima 

- 1 tl vaniljeekstrakti 

- näpu otsaga soola

- peale mandlilaaste 

Panin ahju 175 kraadi juurde. Riivisin porgandid. Segasin koogi kuivained, sulatasin kookosrasva ja segasin selle porganditega. Seejärel segasin hulka koduse õunamoosi ja viimaks hakitud pähklid. Küpsetasin ca 45-50min, kuniks koogi sisse torgatud tikk jäi puhtaks.

Kreemi jaoks kasutasin koortega maapähkleid. Röstisin neid pigem madalamal kuumusel pannil, pidevalt puulusikaga segades kuniks enamikel pähklitel lõid koored lahti (ca 10 min). Kallasin välja ja mudisin veel sõrmede vahel, et pähklid puhtamaks saada. Veidi koori võib ka jääda. Purustasin kohvioa purustajaga maapähklid. Panin kõik koostisosad köögikombaini ja lasin sellel kogu töö ära teha kuniks sain sobiva kreemja massi. Kuni koogi valmimiseni ja täieliku mahajahtumiseni võib see mass külmas oodata.

Kaunistasin kreemiga ja kiirelt pannil röstitud mandlilaastudega.

Chocolate chip cookies

Kuidas ometi neid eesti keelde tõlkida...?  

Šokolaadinööbiküpsised

Mida vaja läks?

- 0,7 dl kookosrasva 

- 1,5 dl suhkrut (kasutasin tavalist ja kookossuhkrut 50/50) 

- 0,5 dl sojapiima (või muud) 

- 1 tl vaniljeekstrakti 

- 2,8 dl nisujahu 

- 0,5 tl küpsetuspulbrit 

- 0,5 tl soodat 

- näpu otsaga soola 

- 1,5 dl šokolaadinööpe 

Kuumuta ahi 175 kraadi juurde. 

Sulata kookosrasv potis, sega sinna hulka kõigepealt suhkur ja seejärel piim ja vanilje. Sega omavahel kuivained ja lisa suhkrusegule. Viimasena sega sisse šokolaadinööbid. Tainas peaks olema kleepuv, ent piisavalt paks, et segades kausi servadest lahti lööb üheks portsuks. Pane ahjuplaadile kahe supilusika abiga portsud, võid neid ka sõrmedega pisut ümaramaks vorpida kui need on juba plaadil. Küpsedes vajuvad küpsised madalamaks ja laiemaks. Tekivad ca 5-6 cm diameetriga küpsised. Küpseta ca 12-14 minutit kuniks küpsised on muutunud kergelt pruunikaks, eelkõige servadest. Võta ahjust välja ja lase seista, seistes nad tahkuvad edasi.

Mango toorkook

Mida vaja läks?

Põhjaks: 
150 g india pähkleid 
70-100g datleid 
väike peotäis pekaani- või kreeka pähkleid 
1 spl kakaovõid 

Kate: 200 g üle öö leotatud (või paar h) india pähkleid 
1 pakk Bonne mangopüreed 
2 spl agaavi- vms siirupit 
2 spl kookosrasva 
2 spl kakaovõid 

Purusta kõik põhja koostisosad (sealjuures sulata või potis vedelaks) köögikombainis ja suru koogivormi põhja.

Katteks purusta samamoodi kõik osad, v.a mangopüree, see lisa lõpus ja sega ühtlaseks. Lase paar tundi kuni üle öö taheneda, Kaunista meelepäraselt. Kaunistuses kasutatud mandlilaastud on siiski käinud korraks kuumas ahjus röstimisel

Šokohooliku unistuste brownie (sobib ka veganitele)

Šokohooliku unistuste brownie - seest mahlane ja pehme, pealt krõmps!

Mida vaja läks?

3,5 dl suhkrut 

2 dl nisujahu 

2 dl kaerajahu 

2 spl kakaod 

näpu otsaga soola 

3 tl küpsetuspulbrit 

üks keskmine suvikõrvits kooritult ja riivitult 

1,5 dl (rapsi)õli 

1 dl espressot vms kanget kohvi 

100 g tumedat šokolaadi 

Kuumuta ahi 180 kraadi juurde. Sega kõik kuivained. Sulata šokolaad vesivannil ja riivi suvikõrvits. Sega kokku šokolaad, kohvi ja õli ning kalla kuivainete hulka. Viimaks lisa suvikõrvits. Sega spaatliga/lusikaga ühtlaseks ja kalla ca 25x25 (või nt 20x30) ahjuvormi. Küpseta 30-40 minutit kui tundub, et on ühtlaselt küpsenud ja vetruv. Sisse torgatud tikk võib tegelikult jääda veidi taignaseks - kook on söögivalmis alles täielikult mahajahtunult ehk see peab veidi aega seisma ja tahenema.

Serveeriksin lihtsalt niisama või pidulikumal puhul Oatly (vms) vaniljejäätisega.

Bounty'ne trühvliamps. Ja supertervislik!

Küll on mõnus õhtu otsa krabistada süüa miskit, mis ühte grammi ka süümepiinu endaga kaasa ei too! Kellel on mingid grandioossemad plaanid trühvlitega kui need lihtsalt koheselt pintslisse pista, siis võib proovida teha pigem pallidena ja šokolaadiglasuur teha koorega veidi vedelam, et ta jääks ühtlasem, aga mulle täiesti piisas sellest rustikaalsest lähenemisest. Ikkagi käsitöö, lohutan ma end.

Mida vaja läks?
2 dl kookoshelbeid
2 datlit
3 spl kookosrasva
1 spl agaavi-, vahtra- vms siirupit
3 spl kookospiima (vms taimset piima)
näpuotsaga soola
100 g tumedat šokolaadi

Pane kõik peale šokolaadi blenderisse ja püreesta seni kuni on tekkinud ühtlane mass, mida annab sõrmede vahel üheks kujuks suruda/voolida (jään vähegi kokku). Tee sobivad trühvlid, pane sügavkülma. Sulata šokolaad ja veereta trühvleid selle sees. Lase taas külmas hanguda.

Imeline porgandi cupcake (vegan)

Mida vaja läks?
75 g nisujahu
75 g kaerajahu (jahvatasin täisterakaerahelbeid)
110 g pruuni suhkrut
0,5 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl küpsetuspulbrit
50 g hakitud kreekapähkleid
100 ml sooja vett
100 ml õli
0,5 tl veiniäädikat
0,5 tl vanilje ekstrakti
149 g riivporgandit

Kreemi jaoks
2 spl vegan võid (margariini)
2 spl maapähklivõid (saadaval suhkruga ja ilma)
pruuni suhkrut ja/või agaavisiirupit mõned supilusikatäied

Segasin omavahel kõik kuivained, eraldi kausis kõik vedelad osad (va porgand), segasin need kokku ja lisasin lõpuks ka peene riiviga riivitud porgandi. Täitsin muffinivormid, kokku tuli 11tk. Küpsetasin 180kraadises ahjus ca 25 minutit.

Kreemi jaoks vahustasin toasooja margariini magusainega korralikult läbi ja lõpuks segasin hulka maapähklivõi. Pritsisin jahtunud koogikestele.

Kaneelisaiad kerge kakaopumatiga

Pikka juttu pole. Klassikaarmastajatele, suurtele, väikestele, kõigile :)

Kaneelisaia põhiretsept pärineb taimetoit.ee lehelt ning seal oli kasutatud glaseerimiseks tumedat šokolaadi. Erinevus seisnebki vaid selles, et minu saiakestel on peal kakaopumat.

Mida vaja läks?

12 g kuivpärmi (1 pk)

näpu otsaga soola

380 g nisujahu

4 spl pruuni suhkrut

250 ml käesooja vett

1 spl oliiviõli

Kaneelisisu jaoks.

5 spl pruuni suhkrut

1 tl kaneeli

5 spl oliiviõli

Pumati jaoks:

3 spl tuhksuhkrut

1/2 spl kakaod

1-2 spl vett

Sõelusin jahu läbi ja segasin pärmi ja soolaga. Eraldi kloppisin kokku suhkru ja vee ning seejärel segasin puulusikaga selle jahu hulka. Lõpetuseks lisasin 1 spl õli. Mätsisin kätega ühtlaseks taignaks (tuleb kiirelt kausi servade küljest lahti) ja panin sooja kohta tunniks ajaks räti alla kerkima (kasutasin oma niigi töösolevat elektriradiaatorit).

Panin ahju 200 kraadi juurde sooja. Seejärel rullisin tigna jahusel pinnal ristkülikukujuliseks. Segasin kokku kaneeli, suhkru ja õli ning "kreemitasin" taigna sellega kokku, jättes ühe pikema serva (saiakese välisring) veidi paljamaks. Keerasin pikemat servapidi taigna tihedalt rulliks ning lõikasin nii mitu korda tükke pooleks, kuni sain ca 2 cm paksused tükid (tekkis 16 rulli). Asetasin need kõrgema servaga ahjuvormi ca 1-2 cm vahedega ja lasin neil 5-10 minutit veel selliselt soojas kohas räti all kerkida. Pintseldasin kergelt välimised rullid väliservadest veega üle (lööb õrnalt läikima, see samm on rangelt vabatahtlik :) ). Küpsetasin 15-17 minutit kuniks sain kergelt pruunikad pehmed kokkuküpsenud saiakesed.

Pumati jaoks segasin kõik väikeses kastrulis kokku ja lasin ühtlaseks vedelikuks kuumutada (pumat on taotluslikult küllaltki vedel; kes soovib tahkemat nagu näiteks on moorapeal, siis panna üliminimaalselt vett ja rohkem tuhksuhkrut).

Jahtunud rullid ilmestasin tuhksuhkruga.

Uus blogis - mõnus sügisene VEGAN õuna cupcake kookoskreemiga

Kõikide veganite ees tunnen vajadust vabandada, et see blogi on praeguseks täis aastate jagu loomse toorainega kondiitritooteid ning kõikide segatoiduliste ees ei vabanda, aga soovitan siiralt seda varianti katsetada, sest keeksiline osa on väga pehme ja mõnus ning kreem on ju ka imeilus valge ja väga maitsev. Ja kuna tegu on 100 % taimse päritolu tootega, siis miks mitte oma maailmapilti selle võrra laiendada, eksole. Keerulist siin küll midagi polnud! Aga asja juurde:

Mida vaja läks?

3 hapukamat keskmist aiaõuna

1 tl taimset võid (margariini)

2 tl pruuni suhkrut

200 ml mandlipiima

60 ml toiduõli

150 ml suhkrut

1 sidrun (koor ja mahl)

1 tl vanilje ekstrakti

300-350 ml nisujahu

1,5 tl soodat

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit

Kreemi jaoks:

1 purk konserveeritud kookospiima (ööpäeva jagu enne külmkapis)

1 tl vaniljeekstrakti

2 tl agaavi- vms siirupit

Esmalt hakkisin õuna koos koortega pisikesteks tükkideks (ca 0,5x1 cm), sulatasin potis või ja segasin sinna hulka suhkru ja õunad. Karamelliseerisin õunasid kuniks nad olid pehmed ja õrnalt pruunikad. Tõstsin kõrvale jahtuma.

Lülitasin ahju 175 kraadi juurde.

Kallasin kaussi mandlipiima ja lisasin sinna sidrunikoore ja mahla. Jätsin mõneks minutiks seisma. Seejärel lisasin õli ja suhkru ja vispeldasin korralikult käsivispliga läbi. Segasin omavahel kuivained, sõelusin läbi ja lisasin pidevalt vispeldades ca 4-5 osas kuivained vedelikule. Lõpetuseks segasin vispliga hulka õunatükid. Jagasin 12 muffinitopsi vahel ära ja küpsetasin 175-kraadises ahjus ca 20 minutit. Lasin täielikult jahtuda.

Kookospiim peab olema ööpäeva jagu vähemalt külmkapis seisnud, et tahke osa oleks vedelikust eraldunud. Katsu konservist kätte saada tahke osa, lahja vedelik kasuta ära näiteks smuuti sees. Eriti hea oleks kui saaksid kasutada ka külmkapi külma kaussi. Panin kookospiima tahke osa kaussi, lisasin vanilje ja agaavisiirupi ja miksriga vahustasin mõned minutit kuniks sain ühtlase tükkideta kreemi. Kuna see glasuur eeldab külmas seismist, siis veendu, et muffinid oleksid jahtunud. Muidu sulab kreem nendel üles. Kaunistasin killukese kaneeliga.

Mustika-toorjuustutort

See on üks tõeliselt "kokkuklopsitud" tort, mille iga kiht valmis käigu pealt ja erilist visiooni mul enne polnud. Teadsin vaid, et ema korjatud värsked mustikad on vaja ära kasutada ja tordiks komponeerida. Häbi ka ei tunne, et põhjaks kasutasin "poeliivatainast", sest juhtumisi olin seda töölt kaasa saanud :)

Mida vaja läks?

1/3 Pagaripoiste liivataignast (700g pakk)

1 spl magusat moosi (kasutasin õunamoosi)

ca 1 klaasitäis mustikaid

400 g käöögitoorjuustu

400 ml vahukoort

2 spl suhkrut

1 dl hapukoort

2 želatiinilehte (pakist, kus 0,5 l kohta kasutatakse 1 želatiinilehte; mõned pakid on aga hoopis 0,1 liitrit vedelikku/kreemi 1 lehe kohta)

Ganache jaoks:

100 grammi piimašokolaadi

100 ml vahukoort

Kaunistuseks veel šokolaadi ja piparmündilehti

Põhja surusin paberiga kaetud koogivormi põhja ja küpsetasin õrnpruuniks 185-kraadises ahjus. Jahutasin, eemaldasin paberi ja panin vormi tagasi. Katsin õhukese kihi õunamoosiga ja mustikatega.

Kreemi jaoks vahustasin vahukoore ja seejärel segasin hulka hapukoore ja toasooja toorjuustu. Lisasin ka suhkrut veidi, et ei tekiks magus kreem (sest koogipõhi ja piimašokolaad on juba magusad), aga et ei jääks ka hapukoorehapu. Leotasin želatiinilehti 10 minutit külmas vees, väänasin nad välja ja asetasin tühja kaussi, kuhu lisasin 2-3 spl tulikuuma vett ja lusikaga segades lahustasin želatiini. Niristasin peene joana želatiini kreemi sisse ja segasin selle spaatliga hulka. Katsin liivataigna- ja mustikapõhja kreemiga ühtlaselt koogivormis ja jätsin külmkappi tahkuma. Üle öö, aga peaks piisama ka mõnest tunnist.

Seejärel tõmbasin terava noaga tahkunud kreemi koogivormi servade küljest lahti ja eemaldasin koogivormiservad. Ganache jaoks lasin vahukoore keema, seejärel võtsin tulelt ja segasin sisse tükeldatud piimašokolaadi kuniks sai ühtlane segu. Lasin maha jahtuda. Seejärel vahustasin miksriga kuniks sain siidja šokolaadi ja katsin sellega tordi. Peale veel üks kiht mustikaid ja kaunistused.

Veel üks marjane jogurtitort

Head asja ei ole kunagi liiga palju, eksole. Seekord valmis emale sünnipäevatort ja kuna möödunud nädalal sai tehtud üks populaarne jogurtitort ja ema seda proovida ei saanud, aga ma olen kindel, et see on täpselt midagi talle, siis tundus loogiline seda head turvalist teed veelkord minna. Aga kuna on ikkagi sünnipäev, siis seekord midagi veidi uhkemat. Tordikaunistamise osa sai ka videole jäädvustatud, nõndaks näete kui lihtne on tegelikult kodustes tingimustes teha veidi uhkema välimusega torti.

Teie ees on marjane jogurtitort vahukoorega

Kasutasin pisut väiksemat rõngasvormi, ca 15 sentimeetrise diameetriga.

Mida vaja läks?
130 grammi digestive küpsiseid (Kalev)
80 g võid
4 dl vahukoort (2 dl sisse, 2 dl katteks)
300 ml marju (vaarikaid)
2 dl maitsestamata jogurtit
3 želatiinilehte
suhkrut (seda kui palju kulub, loe õpetusest)

Kaunistuseks marju/šokolaadi

Purustasin köögikombainis küpsised, segasin sinna hulka sulatatud või ja surusin koogivormi põhja. Katsin ühtlaselt 2/3 marjadega. Asetasin külma vette želatiinilehed paisuma. Vahustasin 2 dl vahukoort tugevaks vahuks. Purustasin kannmikseris ülejäänud vaarikad, lisasin neile ca 2 spl suhkrut (olenevalt sellest kui hapud on marjad) ja segasin hulka jogurti. Segasin spaatliga kokku jogurti ja vahukoore. Väänasin želatiinilehed ära, panin nad teise kaussi ja segasin hulka 2-3 spl tulikuuma vett, et želatiin lahustuks ühtlaseks vedelikuks. Niristades ja spaatliga segades kallasin želatiini kreemi hulka. Katsin ühtlaselt koogipõhja kreemiga ja asetasin üle öö (paarist tunnist peaks piisama) külmkappi.

Järgneval päeval kaunistasin vahustatud vahukoore ja marjadega. Vormist välja saamine, vahukoore pritsimine, šokolaadikaunistuste tegemine ja muu selline on vaadeldav allpool videost.

Väga kerge ja suvine jogurtitort

Tort valmib ca 20x30 cm kandilise koogivormi sees (aga võib kasutada ka klassikalisi ümmargusi vorme) ja ei vaja küpsetamist. 

Mida vaja läks?

1pk Kalevi digestive küpsiseid

100g võid

ca 5 dl aiamarju (peamiselt vaarikad ja mustsõstrad)

2 dl vahukoort

3 dl maitsestamata jogurtit

5 želatiinilehte

1 tl vaniljesuhkrut

2-4 spl suhkrut (soovi järgi kui magusat tahta ja kui hapud/magusad on marjad)

Kaunistuseks pisikesi vahukomme (saadaval Rimides) ja marju

Sulatasin potis või ja hakkisin köögikombainiga küpsised. Lasin masinal või selle hulka segada ja surusin koogivormi põhja. Põhja katsin värskete marjadega.

Jogurtikreemi jaoks asetasin kõigepealt külma vette ligunema želatiinilehed. Vahustasin vaniljesuhkruga vahukoore tugevaks vahuks. Seejärel püreerisin ca 250 ml marju ja segasin need maitsestamata jogurti koos tunde järgi suhkruga (et oleks kergelt magus) kokku (saab suurepärase tervisliku marjajogurti). Segasin kiirelt mikserdades jogurti vahukoore hulka. Lasin veidi vett keema, väänasin peos želatiinilehed välja, asetasin need kaussi, kallasin peale ca 2-3 spl kuuma keeduvett ja sulatasin želatiini selles ära. Seejärel niristasin peene joana želatiini jogurtikreemi hulka ja segasin minimaalse ajaga ja spaatliga želatiini jogurti sisse. Kallasin selle ettevaatlikult marjadele ja panin esmalt tunniks ajaks külmkappi seisma. Seejärel kaunistasin marjade ja vahukommidega ja lasin veel mõned tunnid tordil tahkuda. 

Lihtsad vahvlid

Kuulun selle auväärse kihi hulka, kellel on ligipääs igasugustele ülimalt kasulikele nõukogudeaegsetele masinatele. Nagu on kohviubadepurustaja mu köögis asendamatu masin, siis me kõik teame, et vanaaegset vahvlimasinat ei asenda ka miski...

Uskumatu kui truud ühed masinad võivad olla. Ise nii nirune, katkine, hallitusega koos... Aga kuumaks läks nagu must auto lauspäikese käes ja nõndaks olin sunnitud mingisuguse retsepti valmis kompunnima, et edaspidi ka selle kõige primaarsema retsepti üles leiaksin. 

Mida vaja läks?
100 g võid
150 g jahu
2 muna
150 g suhkrut
1 tl vanilje suhkrut
vett vastavalt taigna paksusele

Algatuseks vahustasin muna, seejärel segasin sisse sulatatud või ja viimasena lisasin ettevaatlikult vett seni, et  saaks suhteliselt vedela taigna. Nagu vanasti ikka :) Sarnaneb ilmselt pannkoogitaigna paksusele. Nõndaks küpsetasin neist vahvlid. Iga kord libistasin võitükikese üle panni, et vahvlitainas kinni ei hakkaks. Kuigi tavaliselt lähevad vahvlid käiku juba küpsetamise ajal, siis seekord suutsime kuidagi vastu panna ja tervest portsust on pildilt puudu vaid üks suurem vahvel.

Rullikeeramiseks vajad veel sepakäsi ka, sest jahtunult muutub juba krõmpsuks.

Banaanikeeks (vaniljejäätisega)

Väga lihnte ja mitu päeva säiliv magustoit.

Mida vaja läks?

100 g toasooja võid

1,5 dl (pruuni) suhkrut

2 tk muna

4,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl jahvatatud ingverit

2 tl kaneeli

0,5 dl piima

2 tk banaani

veidi tumedat šokolaadi

Serveerimiseks jäätist ja šokolaadi- või karamellikastet

Vahustasin suhkru ja toasooja (või sulatatud) või. Lisasin ükshaaval munad ja vahustasin. Segasin kuivained ja lisasin needki. Kahvliga purustasin banaanid ja lisasin taignale. Lõpuks ka piima. Vahustasin kõik ühtlaseks. Kasutasin silikoonist keeksivormi, mille vooderdasin veel või ja veidikese riivsaiaga. Panin taigna sinna ja raputasin keskele ka hakitud šokolaadipuru.Küpsetasin 175 kraadises ahjus ca 50 minutit. Kuna ahjud on erinevad siis võib minna ka ligi 1 tund. Kuna pealt paistis ilus ja krõbe, siis kontrollisin tikuga valmidusastet (valmis keeks jätab tiku puhtaks kui sisse torgata) ja võtsin välja ning lasin veerand tundi vormis jahtuda. Serveerisin jäätisega.

Kahe šokolaadi vahu tort banaanidega

See tort on veidi aeganõudvam ja mitmeetapilisem, aga tulemus kindlasti vaeva väärt. Mina valmistasin selle magusamõnu puhuks kui läksime ühte imeilusasse kodusse soolaleivale ja tundsin, et peab valmistama midagi võrdväärselt peent.

Muuseas - pealmine kiht on šokolaadi mousse retsept (mina lisan tordile vaid ka veidi želatiini), mille sain Taanis praktikal olles. See on tegelikult eraldi magustoit ja imeline ka niisama kausist süües, veidikese marjade või puuviljadega, Imeline!

Sisuliselt on seal neli erinevat kihti ja seetõttu loetlen ka valmistamise kolmes etapis nii nagu mina seda valmistasin. Ettevalmistusest nii palju, et koogivormi põhja tuleks panna üks küpsetuspaber, panna koogivormi servad külge ja lõigata seejärel alt väljajäänud paber ümmarguseks. Seejärel tuleks (kahe) pika küpsetuspaberiribaga vooderdada koogivormi ääred. Selle riba saab koogi valmis saades kerge vaevaga siis koogi küljest eemaldada. Allolevalt pildilt on näha biskviiditainas ja koogivormi sisse paigutatud ribad. Samuti mainiksin ära, et soovitan peale igat etappi kausid ja töövahendid ära loputada ja kindlasti korralikult kuivatada, sest muidu tekib liiga palju laga või saavad töövahendid otsa.

I etapp - biskviit

Mida vaja läks?

3 tk muna

4 spl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

3 spl suhkrut

(veidi mahla niisutamiseks)

Vahustasin munad, lisasin suhkru ja lõpuks jahu ja küpsetuspulbri. Vahustasin võrdlemisi kiirelt ja vähe. Küpsetasin ca 13 minutit 175 kraadises ahjus. Valminuna lasin täielikult maha jahtuda ja niisutasin korralikult oma koduse õunamahlaga.

2 tk banaanid

Viilutasin banaanid tükkideks ja katsin ühtlaselt jahtunud biskviidikihi. 

II etapp - valge šokolaadivaht

Mida vaja läks?

100 g valget šokolaadi

2 dl vahukoort

2 želatiinilehte (pane mõneks minutiks külma vette likku ja veekeedu kannu veidi vett keema)

Sulatasin vesivannil valge šokolaadi. Vahustasin vahukoore mitte lõplikult kõvaks vahuks, vaid pigem keskmiseks. Segasin spaatliga 1 kuhjaga spl vahukoort sulanud valge šokolaadi sisse kiirete liigutustega, et ühtlustada temperatuure. Seejärel segasin šokolaadi ülejäänud vahukoore sisse samamoodi kiirelt ja tõhusalt. Jääb vedelam kreem. Väänasin peopesas välja želatiinilehed ja panin teise kaussi, kallasin peale 2-3 spl tulikuuma vett ja segasin lusikaga ära (želatiin sulab). Niristasin sulanud želatiini peene joana vahukoore-šokolaadi hulka ja segasin spaatliga kokku. Kallasin biskviidi ja banaani põhjale ja pane järgmiseks etapiks külma.

III etapp - tumeda šokolaadi vaht

Mida vaja läks?

5 tk munakollast ja 5 tk munavalget

75 g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

150 g tumedat šokolaadi

1 dl vahukoort

2 tk želatiinilehte (pane samuti külma vette ja hoia tulikuum vesi käepärast)

Tekib kolm kaussi, mis lõpuks on vaja kokku segada. Panin šokolaadi vesivannile sulama. Eraldasin munakollased valgetest. Vahustasin ühes kausis kollased suhkrutega, teises kausis munavalge tugevaks vahuks. Kolmandas kausis mikserdasin vahukoore kergeks vahuks. Edasi segasin kõike spaatliga: Segasin munad kokku, tõstsin jälle kerge portsu munavahtu šokolaadi hulka, et temperatuure ühtlustada ja seejärel kallasin kogu šokolaadi munade hulka. Seejärel segasin sinna ka vahukoore. Peopesas väänasin välja želatiini ja segasin mõne spl tulikuuma veega ja lahustasin. Peene joana niristasin šokolaadivahusse ja segasin kiirelt spaatliga läbi. Kallasin valge šokolaadivahule peale ja jätsin kõik mitmeks tunniks külma. Kaunistasin mõne šokolaadiriba ja tuhksuhkruga ning maasikatega. Lõpuks eemaldasin ettevaatlikult koogivormiservad ja serva küljes olnud paberiribad.

Sünnipäevatort kakaobiskviidist, maasikatest ja toorjuustukreemist

Valmis veidi pidulikum tort, sest veel enne kui jõulupüha tooteid valmistama peab hakkama, tähistame igal aastal detsembris veel ühte sünnipäeva!

Mida vaja läks?

200g võid

200g (roo)suhkrut

55g kakaod

135g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

3 tk muna

Kreemi jaoks:

400g (köögi)toorjuustu

400ml vahukoort

2 spl suhkrut

Marju

Panin ahju 180 kraadi juurde sooja. Vahustasin toasooja või ja suhkru. Segasin omavahel kuivained. Seejärel kloppisin ükshaaval lahti munad ja lisasin mikserdades võisse. Munad lisasin vaheldumisi kuivainetega. Kallasin pool taignast ümmargusse vormi ja küpsetasin 25 min ahjus, seejärel lasin vormi sees ahjust väljas jahtuda ca 10 min. Võtsin vormist välja ja küpsetasin sama moodi teise poole. Ühest küpsenud osast tegin terava noaga kaks kihti.

Kreemi jaoks mikserdasin vahukoore kahe spl suhkruga kõvaks vahuks ja seejärel segasin sisse toasooja toorjuustu.

Esimesele biskviidikihile poolitasin maasikad ja katsin kreemiga.

Teise biskviidikihi katsin kreemiga, mille olin kokku seganud peotäie püreestatud marjadega.

Kolmanda kihi kaunistasin ülejäänud kreemiga.

Suvikõrvitsakeeks

Mida vaja läks?
pool suvikõrvitsat, ca 2 dl riivitult
3 tk muna
1 dl hapukoort
1 dl õli
1,5 tl kaneeli
1,5 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
2 dl (roo)suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
4 dl nisujahu
1 dl kaerakliisid (võib asendada ka selle nisujahuga)

Kloppisin munad ja segasin hulka õli ja hapukoore. Segasin omavahel kõik kuivained, riivisid suvikõrvitsa ja miskerdasin kõik kokku. Peale raputasin tükeldatud pähkleid. Küpsetasin keeksivormis 160 kraadi juures täpselt 1h.