Üks väga šokolaadine kook, aga tegelikult kakaost!

Panen selle retsepti siia üles puhtalt selle mõttega, et mul tulevikus oleks suurem võimalus selle otsa uuesti komistada, aga krabasin selle siiski Toidutare lehelt ning omalt poolt vähendasin neljandiku võrra suhkrukogust ja kasutasin pruuni roosuhkrut (ja kaunistuseks kreeka pähkleid). Tegemist on ülipehme ja šokolaadise koogiga, mis sobib söömiseks nii küllaltki sooja ja värskena kui ka külmkapikülmana, eelistatult koos piimaga.

Mida vaja läks?

1 dl kakaopulbrit (magustamata)

1,5 dl keevat vett

3 tk munavalget

1 spl vanillsuhkrut

2 dl hapukoort

0,5 tl soodat

4 dl nisujahu

100g võid

3 dl suhkrut

Glasuuri jaoks:

50 g võid

1,5 dl kakaod

2 dl tuhksuhkrut

0,5 dl piima

Panin ahju 150 kraadi juurde sooja. 

Segasin kakao keeva veega, eraldi kausis sooda ja hapukoore. Sulatasin veidi võid ja vahustasin suhkruga, sõelusin hulka jahu, kakaosegu ja hapukoore ja mikserdasin korralikult läbi. Vahustasin eraldi munavalge (kontrolli, et vispel ega kauss poleks rasvane) ja seejärel segasin selle tugevalt spaatliga ülejäänu sissse. 

Küpsetasin 50 minutit. Seejärel lasin täielikult maha jahtuda. Glasuuri jaoks sulatasin või, mikserdasin sisse kakao, seejärel tuhksuhkru ja piima. Tulemus peaks olema parajalt paks, et spaatliga kooki katta. Kui on vedelam, lisa tuhksuhkrut. Kui liiga paks, siis veidi piima. 

Kaunistasin kreeka pähklitega. 

Maapirnikook toorjuustukreemiga

Miks maapirn? Sellepärast, et see on üks tänuväärne taim, mis kasvab ise, annab saaki kaks korda aastas ja sisaldab hulga kasulikku inuliini ja väärtuslikke vitamiine ja mineraale. Järgnev retsept pärineb algselt raamatust "Maapirnitoidud" (Virkus, L., Enden, P., 2015) ja on veidi kohandatud koguste ja koostisega.

Tegemist on väga maitsva ja küllaltki magusa, oma maitseomadustelt kergelt jõuluteemalise koogiga.

Mida vaja läks?

3 dl nisujahu

1 dl odrajahu (vms)

3 tk muna

0,5 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit

0,5 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl vaniljesuhkrut

2,5 dl (roo)suhkrut

2,5 dl rapsiõli

ca 300 g maapirne

2 dl kreeka pähkleid

200 g toorjuustu

4 spl tuhksuhkrut

Kuna tegemisõpetus (ja isegi maapirni kaevamise õpetus) on olemas (SIIN), siis teen õpetuse küllaltki lühidalt.

Kloppisin lahti muna ja lisasin sinna kõik kuivained. Kallasin sisse õli, riivitud maapirnid ja hakitud pähklid. Segasin ühtlaseks ja kallasin paberiga kaetud ringikujulisse koogivormi ning küpsetasin 180 kraadi juures 1 tunni.

Kreemiks vahustasin toorjuustu ja tuhksuhkru kiirelt läbi ja katsin koogi. Lasin külmkapis tunni seista.

Küpsetamata ja tervislik riisitort (+ videoõpetus)

Astusin nüüd täiesti oma turvatsoonist välja ja avastasin ühest terviseraamatust retsepti, mille üsna suures jaos enda jaoks ümber kohandasin. Selleks on riisitort ning see valmib ahju kasutamata (küll aga pliiti ja külmkappi) ja ei sisalda ka väga palju suhkrut, ent on siiski täitsa magus. Tulemus on natuke retro, mis teadupärast ei tähenda midagi halba. Aga kindlasti leiab see tort teinekordki koha meie toidulaual.

Tegemise õpetuse leiab Youtube-ist SIIT.

Mida vaja läks:

200 g kaeraküpsiseid

50 g võid

100 ml vahukoort

1 tl vaniljesuhkrut

200 g toorjuustu

2 spl suhkrut (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)

2 õuna pisikesteks tükkideks hakitult

2 spl rosinaid

250 g keedetud riisi (võib ka pruuni)

2 spl želatiini

pool klaasi mahla

(toor)moosi

Kuna töökäigust annab hea ülevaate ülaltoodud video, siis teen lühidalt. Purusta küpsised ja sega sulavõiga, suru koogivormi põhja ning pane see külmkappi. Pane želatiin mahla sisse mõneks minutiks paisuma, seejärel sulata vesivannil. Vahusta vahukoor vanillisuhkruga. Teises kausis mikserda toorjuust suhkruga, lisa õunad ja rosinad, keedetud riis ja lõpuks vahukoor, iga koostisosa vahel mikserdades. Viimaks sega spaatliga sisse niristades sulanud želatiin. Kalla saadud segu küpsisepühjale ja pane neljaks tunniks külmkappi.

Mõnus marjane magushapu kook

Järgnev retsept pärineb peaaegu täies mahus minu ühest kasutatumast koogiraamatust "Võrratud koogid" (Enden, P; Virkus, L; 2012), marjadeks kasutasin vaid külmkappi kogunenud punaseid sõstraid, punaseid viinamarju (samuti kodukasvatet), tikreid ja vaarikaid.

Mida vaja läks?

100 g pehmet võid

1,5dl tuhksuhkrut

2dl nisujahu

4 tk muna

2 dl hapukoort

1,5dl suhkrut

2 spl sidrunimahla

2 spl riivitud apelsinikoort

1 tl küpsetuspulbrit

0,75dl nisujahu

marjad

Vahustasin või tuhksuhkru ja jahuga ning panin kile sisse külmikusse 20 minutiks puhkama. Surusin seejärel 20x30cm ahjuvormi põhja (küpsetuspaber ka!) ja küpsetasin 175-kraadises ahjus 20 kuniks põhi oli kuldpruun,

Samal ajal valmistasin täidise. Kloppisin lahti munad, lisasin hapukoore ja suhkru, sidrunimahla ning apelsinikoore, küpsetuspulbriga eelnevalt kokkusegatud jahu. Katsin küpsenud põhja marjadega ja kallasin peale täidise. Küpsetasin ahjus veel 40 minutit.

Täiuslikuks nautimiseks võiks kook maha jahtuda ja veidi ka külmas seista. Kaunistasin tuhksuhkruga.

Kodumaise tooraine lõpuspurt - lihtne õunakook!

Selle aasta esimene õunakook valmis muidugi klaaridest. Algatuseks paneme siis kirja selle kõige lihtsama variandi - klassikalisel paksul pehmel biskviidil. Lisandiks panin veel mõned vanaema aia tikrid ja punased viinamarjad.

Mida vaja läks?

4 tk muna

1 klaas suhkrut

150 g võid (kasutasin või puudusel edukalt hoopiski oliiviõli)

1 tl küpsetuspulbrit

350 dl jahu

kaneeli

Vahustasin munad suhkruga, lisasin rasvaine, vahustasin, seejärel küpsetuspulbri ja jahu ja vahustasin lõpuni ühtlaseks. Kallasin 20-30cm ahjuvormi ja katsin õunaviiludega (ja marjadega) ning kaneeliga. Küpsetasin 170 kraadises ahjus ca 40 minutit.

Hummingbirdi vahukommi tassikoogid

Mul on üks hea sõbranna. Selline suur magusaarmastaja ja ise ka päris magus mulle :) Eile oli tema elus suur sündmus ning selleks puhuks tegin talle vahukommilise küpsetise. See mõte kasutada Hummingbirdi raamatu retsepti torkas mulle pähe kohe, kui ta sellise ülesande mul palus lahendada.

Raamatus õpetusest astusin vaid nii palju kõrvale, et tegin glasuuriks oma lemmikut toorjuustukreemi. Ja vähendasin pisut suhkrukogust.

Läksime.


Mida vaja läks?
45 g võid
120 g nisujahu
100 g suhkrut
näpuotsatäis soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tk muna
120 ml piima

12 suuremat vahukommi
kaunsituseks väikseid vahukomme (soetasin Marks & Spencerist)
200 g toorjuustu
70 g toasooja võid
2 spl tuhksuhkrut

Kuumutasin ahju 170 kraadi juurde. Sulatasin potis või. Segasin kokku kõik kuivained, lisasin või kuniks tekkis ühtlane kuiv mass ja siis lisasin pool piimakogusest. Mikserdasin minimaalselt vähe, aga et tulemus oleks ühtlane. Eraldi kausis kloppisin muna ja ülejäänud piima ning mikserdasin võimalikult vähest aega ka selle kokku. Täitsin 12 muffinivormi 2/3 ulatuses taignaga ja panin ahju ca 22 minutiks. Seejärel jahutasin maha ja tegin noaga keskele augud.

Sulatasin suured vahukommid vesivannil pritsitavaks ning pritsisin selle massi kondiitrikotiga iga koogikese keskele.

Kreemi jaoks segasin toorjuustu, või ja tuhksuhkru ühtlaseks, katsin muffinid ja lisasin kaunistuseks vahukommid.

Beseerull mustikatega

Besee on küll kapriisne, aga tegelikult on sellega võimalik täiesti sinasõber olla. Eriti kui on olemas selline tänuväärne asi nagu Google, kust omakorda on võimalik leida veel tänuväärsem toidublogija, kes on terve kadalipu beseerulli tegemisel läbi teinud ja põhimõtteliselt terve ööpäeva jagu kestnud küpsetusi sinu eest läbi katsetanud - tulemuseks on see, et sina võtad kõik need kogutud (tema enda poolt) teadmised ette ja valmistadki ühe korraga ühe ideaalse beseerulli.

Seega retseptitänu ja au läheb Aet köögis blogile, mida olen antud küpsetise puhul aastaid juba kasutanud, aga minu poolt saab see käik ka kirja pandud. Kreem ja täidis on mul teistsugune.

Lisaks - mustikatega koonerdasin häbiväärselt palju, sest ma ei raatsinud "pere õhtusöögi" jaoks kogu oma sügavkülmavaru ära kasutada. Olge siis teie targemad :)

Mida vaja läks?
4 munavalget
näpu otsaga soola
1 tl sidrunimahla
225g suhkrut
2 tl maisitärklist

2 dl vahukoort
1 pk mascarpone juustu (ca 200 g)
marju

Besee valmistamiseks veendu, et kauss ja vispel ei oleks a) märjad b)rasvased c)kasvõi tilgaga munakollasega koos.

Kuumutasin ahju 150 kraadi juurde.

Vahustasin munavalge koos soola ja sidrunimahlaga alustades aeglaselt kiiruselt. Kui muna on ühtlaselt segunenud võid kiirust tõsta. Valge vahu saavutades lisasin järkjärgult (3-4 osa kaupa) suhkru. Saavutasin tihke lumivalge massi, mis kaussi tagurpidi keerates ei valgu üheski suunas. Katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga ja köögipaberiga hõõrusin selle kergelt õliga kokku. Katsin plaadi ristkülikukujuliselt beseekihiga.

Küpsetasin 25 minutit, võtsin välja, katsin uue küpsetuspaberiga, asetasin peale teise ahjuplaadi ja keerasin besee ümber. Eemaldasin alumise paberi ja lasin beseel jahtuda ca 20 minutit.

Kreemi jaoks vahustasin vahukoore ning seejärel mikserdasin sisse mascarpone. Katsin besee kreemiga jättes kaugemast servast mõned sentimeetrid tühjaks (rullimise lõpp, kuhu niikuinii veidi kreemi lükkub).

Lisasin mustikad ja keerasin alumise küpsetuspaberi abiga besee rulli. Viilutasin sakilise servaga noaga.

Imeline ja suvine jogurtikook

Raporteerin Pärnust. Olen taas oma lemmikmajapidamises köögis, mida väga fännan ja nüüd juba traditsioonidekohaselt valmistasin ka koogi. Hostess palus, et teeksin želatiiniga jogurtikooki, et ta saaks oma silmaga näha, kuidas selline asi valmib. Mõeldud-tehtud, siin on Teile

Jogurtikook vaarikate ja mustikatega biskviidi põhjal

Mida vaja läks?
3 tk muna
4 spl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 spl suhkrut (kasutasin fariinsuhkrut) + veel ca 1 tl

7 tk želatiinilehte (õpetan neid kasutama - ausalt on lihtne!*)
400 ml/g maitsestamata jogurtit
2 ml vahukoort
marju

Vahustasin munad koos suhkruga heledaks vahuks ja lisasin jahu ja küpsetuspulbri. Küpsetasin koogivormis ca 13 minutit 175 kraadi juures. Koogivormi põhja panin ka paberi. Valmis üsna õhuke biskviidipõhi. Võimalusel võib põhja natuke immutada mõne mahlaga, aga kui kate saab taheneda nt üle öö, siis niisutavad marjad ka kooki hästi.

Panin 7 želatiinilehte külma veega kaussi paisuma kümneks minutiks.

Eemaldasin jahtunud biskviidi vormi ja paberi küljest ning panin biskviidi vormi põhja tagasi, samuti vooderdasin vormi servad küpsetuspaberiribadega.

Laotasin marjad põhjale (ok, selle töö tegi tegelikult perenaine isiklikult) ja valmistasin jogurtikatte. Selleks vahustasin vahukoore ja segasin sisse jogurti ja 1 tl suhkrut (siin peaks kaaluma kui magusad on kasutatavad marjad - meil olid magusad). Seejärel väänasin želatiinilehed põgusalt välja ja asetasin nad tühja kaussi, peale kallasin tulikuuma vett ca 2-3 tl. Segasin kuniks želatiin lahustus ühtlaseks vedelikuks. Kallasin peene nirena selle jogurtisegusse seda spaatliga segades. Kallasin jogurti biskviidile ja marjadele. Lasin külmikus paar tundi taheneda ja kaunistasin.

Imeline!

* Želatiinilehtedega kehtib imelihtne reegel üks ühele. St, et kui vedelikku on 6 dl (600 ml), siis lehti kulub ka 6, mina panen kiindluse mõttes ühe lehe veel juurde, et ikka kenasti tardunud oleks.

Magustoit - jäätis (see on nii lihtne!)

  

Jäätise baasaineteks on vahukoor ja kondenspiim, 1:1 vahekorras. Nt 400 ml vahukoore pakk ja 398g kondenspiimapurk. Juba väga hea lihtsa koorejäätise saabki nii, et vahustad vahukoore ära ja segad kondenspiima sisse ning paned mõneks tunniks sügavkülma jäätuma.

Ema mul väidab, et vahepeal peab käima kolm korda segamas, et tuleks õhuline. Mina ei seganud. Ja ikkagi oli väga hea. Lausa suussulav võiks öelda :)

Väga tänuväärne maiustus, sest mul ei tule kunagi meelde, et mul on sügavkülmas midagi nii head. Alles siis kui kõik muu magus on majapidamisest hävitatud. Seega kavatsen nüüd alati külmas hoida vähemalt kahe erineva maitsega jäätist. Esimene kord oli seesama lihtne koorejäätis lisandita ja teiseks oli kakaoga segatud. Peale puistasin šokolaadi- ja pähklipuru. Seekord siis püreestatud banaanidega ja Eesti maasikatega. Koore ja piima segasin koos, siis jagasin kahte kaussi ning saumikseriga püreestasin sisse lisandid. Kulus täpselt allpool pildil olev materjal, kokku sai 1100 ml jäätist.

Kõige lihtsamad saiakesed

Ja loomulikult maasikamoosiga! Sest just praegu on lauaalused täis värskeltvalminud maasikamoosipurke! Meie ema tegi maasikamoosi natuke liiga magusa, aga pigem mulle tundub, et ... kas on olemas üldse liiga magusat moosi? :)

Seega kasutan kohe seda magusust ära pärmitaignasaiakestes. 1 plaaditäis.

Mida vaja läks?

1 dl toasooja piima

25 g (ehk pool pakki) pärmi

näpuotsatäis soola ja suhkrut

100 g margariini

250 g nisujahu

Sisu ja kaunistus:

maasikamoosi, 1 muna, suuretükilist suhkrut või mandlilaaste

Lahustasin pärmi piimas, segasin sisse margariini,suhkru ja soola ja lõpetuseks jahu. Mätsisin kiirelt ühtlaseks ja panin sooja kohta pooleks tunniks rätiku alla kerkima. Seejärel rullisin laual ristkülikuks, määrisin ühest servast kuni keskele välja maasikamoosi, keerasin pikkupidi tihedalt rulli ja lõikasin ca 2cm-paksused tükid. Asetasin küpsetuspaberiga plaadile, pintseldasin üle munaga ja raputasin peale suuretükilist kaunistussuhkrut. Küpsetasin ahjus 210 kraadi juures kuniks olid küpsenud ja pruunikad, ca 13 min.

Midagi uut siin blogis - magustoit

... kuid kindlasti mitte ei midagi uut magusamaastikul. Lihtsalt pakun välja väikese idee, et ei pea ilmtingimata torti tegema sünnipäevaks, eriti suvisteks. Pakun välja mammumagustoidu.

Põhjas on purustatud Kalevi Digestive küpsised, selle peal püreestatud maasikad veidikese suhkruga, seejärel vahustatud vahukoor suhkruga + 1:1 toorjuustu, kaunistuseks veel küpsist ning marju.

Patuvabam teekõrvane karask rabarberite ja maasikatega

Ei tea, kas nisupõldusid on viimasel ajal vähem vaja ka? Igatahes katsetan ma igal võimalikul momendil millegi nisuvabaga (kuigi ei saa täielikult tõrjuda eemale kihku, et tahaks näiteks ehtklassikalikku biskviiti ning kas oleks vajagi?).

Rabarberikooki olen mitmes erinevas vormingus juba sellel kevad-suvel teinud, aga laiutavad rabarberivarred mu külmkapist ei tundu ikka otsa saavad. Seekord asetasin nad karaskipõhjale. Koos maasikatega.

Mida vaja läks?
1 muna
1 tl soola
1,5 dl suhkrut 
2,5 dl keefirit 
2spl õli
3 dl odrajahu, 
1,5 dl kamajahu
1 tl söögisoodat

2 suurt rabarberivart, paar spl suhkrut ja maasikaid.

Kloppisin muna suhkru ja soolaga. Lisasin keefiri ja õli. Lõpetuseks omavahel segatud jahud ja sooda. Kallasin koogivormi põhja ja eelküpsetasin 5 minutit 190-kraadises ahjus. Võtsin välja, asetasin kiirelt peale rabarberid, raputasin need suhkruga üle, lisasin ka maasikaviilud ja küpsetasin edasi ligikaudu 15 minutit.

Väheke tervislikumad porgandi tassikoogid toorjuustuglasuuriga

Kui möödunud aastal sai sama sünnipäevalaps minult tordi, mis oli tegelikult mõeldud rohkem suur(ema)tele, sest ta ise oli vaid üheaastane, siis seekord on tordi asemel tassikoogid, mis sobisid hästi kõigile eakaaslastele. Päris nisu- ja suhkruvaba see pole, aga vähemalt pooles osas ma neid siiski asendasin.

Mida vaja läheb?

1 keskmine porgand

100 g võid

1 spl suhkrut

2 spl mett

1 dl nisujahu

1 dl riisijahu (vms)

2 tl küpsetuspulbrit

ca 1-1,5 dl piima

Kreemi jaoks:

200 g toorjuustu

70 g võid (toasooja ehk pehmet!)

2 spl tuhksuhkrut

Vahustasin sulatatud või suhkru ja meega ning lisasin ükshaaval munad. Seejärel segasin sisse riivitud porgandi ja kokkusegatud kuivained. Lõpetuseks lisasin piima seni kuni sain kreemja muffinikonsistentsiga taigna ning täitsin täpselt 12 vormikest. Küpsetasin 210 kraadi juures ca 15 minutit.

Kreemi jaoks vahustasin kiirelt ja võimalikult lühida mikserdamisega kokku toorjuustu, pehme või ja suhkru. Sain tugeva kreemi, mida oli hea pritskotist pritsida.

Makroonitegu

Kõigepealt varu aega ja kannatust. Makroonid on nagu pärmitaigen - halva tujuga tehes ja kiirustades ei tule sellest midagi välja. Laps magama. Päevaraskused selja taha. Ja minek.

Kogusest tuleb ca 2 plaaditäit makroonipooli, see tähendab siis ühe plaadi jagu terveid makroone (eeldusel, et ühe makrooni suurus on 3cm diameeter). Hehee, in your dreams. Võib olla oled see õnnelik, kellel 100 või kasvõi 98,5 protsenti makroonidest õnnestuvad. Minul läheb alati mõni kuni mitu mahakandmisele. Aga kui teed esimest korda ja seda makrooni on võimalik pärast süüa ning pealevaadates saab umbkaudselt isegi aru, millega tegemist on, siis võid õnnestunuks lugeda. Ideaalsed makroonid saavutasin mina igatahes viiendal küpsetuskorral.

Vaja läheb miksrit (sest me vahustame munavalget väga kaua), mõningaid kausse, suurt sõela, köögikaalu, silikoonspaatlit (!!), pritskotte jms elementaarseid küpsetamise asju nagu küpsetuspaber.

Põhiretsept on järgmine:
* 90 g munavalget (mis võiks juba külmkapis avatud kausis ühe ööpäeva oodata)
* 30 g suhkrut
* 110 g mandlijahu (Prismas 800g pakk ja 80g pakk, 19 eurot midagi kilo)
* 200 g tuhksuhkrut

Kõik koostisosad on vaja kaaluda ja mõõta grammitäpsusega! Ideaalis peaks mandlijahu ja tuhksuhkru läbi sõeluma ja sõelale jäävad mandlijahu tükid nt kohviubadepurustajaga veel väiksemaks tegema ning seejärel kokkusegatud mandlijahu ja tuhksuhkru veelkord läbi sõeluma. Et oleks maksimaalselt õhuline. Aga Sandra mandlijahu ei viitsi sõeluda, tuhksuhkrut  küll, sest see ei ole nii aeganõudev. Seega - saab ka ilma suurema sõelumiseta.

Niisiis töökäik:
Sega kokku mandlijahu ja tuhksuhkur (kahvliga, käega, vispliga, sõeludes, millega iganes)
Pane munavalge hästi puhtasse (st pole jäänud rasvaseks või veetilku sees) kaussi ning mikserda alustades aeglasest kiirusest munavalge nii palju vahtu, et ta oleks suuremate mullidega lumivalge vaht. Seejärel jätka mikserdamist nii kuniks oled lisanud 30 grammi tavalist suhkrut vähehaaval muna hulka. Valmis munavalge on selline kui lusikaga alt üles välja tõmmates jääb munavalgest kaunis tipp üles ning kaussi hetkeks tagurpidi keerates ei tohi see valguda ega maha kukkuda.

Kui see etapp on läbitud ja ma soovin saada erivärvi makroone, siis lisan need värvid just sellele munavalgevahule. See tähendab seda, et pean kahe erivärvi makrooni saamiseks poolitama nii munavalgevahu kui ka tuhksuhkru-mandlijahusegu. Tilgutan poolele munavalgele üht tooni toiduvärvi ja teise jätan tavaliselt värvimata - helebeež on ka värv.

Seejärel segan mandli-tuhksuhkrusegu munavalge sisse (värvides siis jätkuvalt pool poole sisse). Selleks segan kuivained umbes 4 jupi kaupa munavalgevahu sisse, peale igat korda spaatliga rahulike tõmmetega segades. TÄHELEPANU! Munavalgevahu ja tuhksuhkru-mandlijahu tuleb kokku segada 50 spaatli ringiga rahulikult segades. Viiekümnendaks korraks peaks tainas olema ideaalne kui mõõdetud kogused on täpsed ja munavalgevaht piisavalt kõva. Testin taigna tekstuuri nii, et keerutan veel ühe korra spaatliga taignast läbi ja see peab valguma 5 sekundi jooksul oma algolekusse tagasi.

Täidan pritskoti taignaga ja pritsin paberiga kaetud ahjuplaadile ca 2,5cm kettad, hoides pritskoti ava täpselt tekkiva ketta keskel. Pritskotis on ca 1cm diameetrine auk. Alguses jääb üles väike tipp, aga nagu öeldud - valgub see mõne hetkega ära. Jätan valmispritsitud tainga ca 1 tunniks plaatidele seisma.

Küpsetan makroone ahju alumisel korrusel 150 kraadi juures ca 14 min. Klišeelause: ahjud on erinevad! Mõne puhul võib 14 min olla juba üleküpsemine. Pead katsetama ja jälgima. Oluline on, et makroonile tekiks alla "jalg" või pigem "tald" ehk siis see ümmargune "alumine korrus" ja pealt oleks makroon üliõhukese krõbeda kihiga. Kui makroonid pealt mõranevad on kõige suurema tõenäosusega süüdi liiga kuum ahi, katseta järgmisel korral kraad kuni paar madalamalt.

HEA NÄIDE: See on minu viimane õnnestunud kogus kahest plaaditäiest. Parempoolne plaaditäis sai silmnähtavalt kuumaga liiga. Vasakpoolsed olid plaadil nr 2 ja ahju ukse kinni-lahti liigutamisega alanes pisut ahjukuumus. 

Tõsta plaat välja ning paari minuti pärast kalla paberile alla õrn veekiht, nii tulevad makroonid kergemini paberilt lahti. Kui kasutad silikoonist küpsetusalust, siis pole vaja. Vee kallamisel ole ettevaatlik, sest kui mõni tilk satub makroonile peale, sulab see kohe pahinal vedelaks. Jäta makroonid tagurpidi mõnele alusele jahtuma.

Makroonivaheliseks kreemiks kasutan ma peaaegu alati üht ja sama - põhjusel kuna kreemile ei hakka ma mõtlema enne kui makroonid ahjus ja selle kreemi koostisosad on mul alati olemas. Aga guugeldada oskavad kõik ja siinjuures jätan vabad käed. Minu kreemi juures pole muidugi kogused nii olulised, mina panen alati suvaliselt kokku:

* ca 100 g võid (see on õhtu otsa toasoojas olnud)
* ca 1 tl kakaod
* ca 2 tl tuhksuhkrut

Segan need hoolikalt kokku, täidan jällegi pritskoti (aga saab vabalt ka kreemi vahele määrides, nt teelusikaga) ja viin kaks makroonipoolt kokku nagu Jane Eyre'i raamatukangelased teose lõpus :)

Ja täiuslik magusasurm on olemas :)

Red velvet ehk punane sametkook

Selle koogi tegemise soov oli mu peas niii suur alates sellest hetkest kui Meisterkoka saates osalised seda küpsetama pidid. Nendel küll tuli see palju kõrgem, aga eks neil oli ka rohkem tooraineid kasutuses, võib olla ka nipid teised. Vabariigi aastapäev tundus olevat paras hetk küpsetamine ette võtta.

Väga lihtsa ja hea retsepti leidsin ma Dan Sukkeri kodulehelt, kuid tundub, et seal on mängu pandud ka väike suhkrureklaam, sest nii palju ma kindlasti ei soovitaks suhkrut koogi sisse panna. Sestap kirjutan välja siia ka oma kogused.

Mida vaja läks:

240 g suhkrut

2 muna

210 g nisujahu

5 g soodat

näpuotsatäis soola

20 g magustamata kakaopulbrit

15 ml valge veini äädikat

100 ml sulatatud võid

250 ml hapupiima (või petti)

punast toiduvärvi (kasutasin üht Inglismaalt soetatud värvipastat ca pool tl)

Kreemi jaoks:

600 g maitsestamata toorjuustu

poole sidruni mahl

150 g tuhksuhkrut

Valmistamine. Vahustasin munad suhkruga, segasin omavahel ülejäänud kuivained ning lisasin need, hapupiima ja sulatatud või taignale. Mikserdasin kiirelt kõik ühtlaseks. Kallasin segu 25 sentimeetrise läbimõõduga koogivormi, küpsetasin 40 minutit 175 kraadi juures, lasin jahtuda ja lõikasin horisontaalselt kolmeks osaks. Pealmiselt osalt, mis oli veidi rohkem kerkinud, lõikasin ka "künka" maha, seda kasutasin hiljem kaunistuseks.

Kreemi segasin omavahel kokku (ausalt öeldes) käte abiga. Nii sai toorjuust vähem töötlust ja ei muutunud vedelamaks kui masinaga oleks olnud ja suhkur segunes kenasti. Katsin biskviitide kihtide vahed ja pealt.

Rabarberi-beseekook muretaignal

Mida vaja läks?

2,5 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

100 g võid

3 spl suhkrut

2 spl külma vett

4 rabarberivart

Besee jaoks:

4 munavalget

1,5 dl suhkrut

Lõikusin rabarberid tükkideks ning katsin vähese suhkruga ja jätsin taigna valmistamise ajaks kaussi seisma.

Sõelusin jahu ja küpsetuspulbri lauale. Lisasin sinna suhkru. Tükeldasin noa abiga sisse või kuniks seda sai sõrmede vahel jahu ja suhkru sisse suruda. Lisasin 2 spl vett ning sõtkusin kiirelt ühtlaseks palliks. Panin külmkappi 20 minutiks seisma.

Panin ahju 190 kraadi peale.

Vahustasin munavalge tugevaks vahuks (nii, et kaussi kallutades see enam ei valguks), jätkasin mikserdamist ning samal ajal lisasin vähehaaval suhkru. Vahustasin seni kuniks mul oli lumivalge tugev mass, millest sõrmega läbi tõmmates jäid kaunid tipud. 

Surusin muretaigna koogivormi põhjale (vormi võitasin eelnevalt üle), tegin kahvliga taignasse augud ning katsin rabarberitega põhja. Küpsetasin ca 12 minutit kuniks koogiservad tõmbusid kergelt pruunikaks. Seejärel võtsin ahjust välja ja katsin kerge käega kilekoti abiga (pritskoti meetodil) koogi beseega. Küpsetasin veel ca 10 minutit (alandasin veidi kuumust, ca 175 kraadi juurde) kuniks besee tipud võtsid pruunika värvuse.

Toorjuustukook maasikatega

Mida vaja läks?

400 g köögi toorjuustu

400 g hapukoort

3 muna

1,5 dl suhkrut

Põhja jaoks:

100 g küpsiseid (Digestive)

80 g võid

Katteks maasikaid, riivitud šokolaadi

Valmistasin põhja: murendasin küpsised ning segasin sulavõiga kokku. Surusin koogivormi põhja ja panin külma.

Vahustasin munad ning seejärel segasin sisse toorjuustu, hapukoore ning suhkru. Kallasin koogipõhjale ja küpsetasin 175 kraadi juures 40 minutit. Seejärel keerasin ahjul kuumuse maha ja jätsin koogi veel 45 minutiks ahju. Viimistlesin maasikate ja šokolaadiga.

Lastesõbralik sünnipäevatort (minu lapsele esimese eluaasta täitumise puhul)

Mida vaja läks:

Biskviidi jaoks:

130 g suhkrut

180 g nisujahu

5 muna

1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:

400 ml vahukoort

1 pk mascarpone juustu

2 banaani

Kate ja sisu: maasikad (kaunistatud tumeda šokolaadiga) ja mustikad

Immutamiseks kasutasin veidi kreegimoosi, mille lahjendasin külma veega

Biksviidi jaoks vahustasin munad ilusti kohevaks ja lisa tasapisi suhkur. Seejärel sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Küpsetasin 20x30 vormis 200 kraadi juures 30 minutit.

Kreemi jaoks sõtkusin kahvli vahel banaanid puruks, vahustasin koore ja segasin juustu ja banaanid sisse.

Kihid:

biskviit, immutus, kreem, maasikaviilud, biskviit, immutus, kreem, maasikad ja mustikad.